Entrées chaudes

Les entrées chaudes

– Le filet de bar à la mousseline de cressonnettes
– Le filet de dorade royale effilochée de légumes de nos jardins
– Le filet de turbotin à l’américaine
– Le pavée de saumon infusion de jeunes poireaux au curry léger.
– Les filets de rougets homardine
– Les noix de St jacques à la mousseline de cressonnettes
– Le gratin de fruits de mer
– Le dos de cabillaud rôti sur peau aromatisé aux saveurs du sud
– Les médaillons de lotte au safran et ciboulettes
– Le feuilleté de caille au duo de champignons
– Le feuilleté d’asperges sauce mousseline
– La fricassée de ris de veau aux pleurotes
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